Störe, die zur Familie der Störartigen (Acipenseridae) gehören, sind faszinierende Fische, die in vielen Gewässern der Welt vorkommen. Diese urtümlichen Fische zeichnen sich durch ihre charakteristischen Merkmale aus, wie die Knochenplatten auf dem Kopf, das zahnlose Saugmaul mit Bartfäden und die fünf Reihen von Knochenschildern an den Flanken. Es gibt etwa 23 bekannte Arten, darunter der Baltische Stör, der bis zu 3 Meter lang werden kann, und der Sterlet, der eine Länge von etwa 1 Meter erreicht.